Ciogga minudda, la cottura più semplice per gustare le lumache di campo
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La cottura più semplice per gustare le piccole lumache di campo.
Gli ingredienti.
Ingredienti per 6 persone:
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- 2 kg di lumachine gialle
- 3 spicchi di aglio schiacciati
La ricetta.
Ponete le lumache in una cesta, con della crusca o del pane bagnato e strizzato; copritele con un telo e lasciatele spurgare per alcuni giorni. Dopo, mettetele a bagno in acqua e aceto, con molto sale grosso.
Trascorse alcune ore (se volete potete cambiare l’acqua), lavate con cura le lumache, fatele bollire in acqua aromatizzata con spicchi di aglio, poi scolatele.
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Variante
Questa ricetta può essere piccante, con l’aggiunta di peperoncino sminuzzato nell’acqua di cottura.
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