L’appuntamento su Rai3.

La cucina gallurese sarà protagonista nella puntata di Geo & Geo, la trasmissione condotta da Sveva Sagramola, di mercoledì 2 ottobre. Questa volta sarà lo Chef Gianfranco Pulina a far conoscere le tradizioni culinarie della nostra terra. Lo Chef è da anni il capo della brigata di cucina del Golden Gate di Bortigiadas, ristorante rinomato della Gallura.

La puntata sarà dedicata al pane nuragico e al filindeu. Il filindeu è un tipo di pasta per minestra formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola di grano duro, che viene poi cotta nel brodo di pecora e condita con pecorino fresco.

Lo Chef Pulina proporrà il filindeu in brodo di pecora e Su Mazzamurru, una zuppa di pane. L’appuntamento è per domani mercoledì 2 ottobre alle 16 su Raitre.