La zuppa di pesce è un piatto a base di pesce e frutti di mare, comune delle zone costiere di diverse regioni

La zuppa di pesce è composta da diverse qualità di pesce, spesso quello cosiddetto “povero”, quello cioè rimasto invenduto o di più scarso valore, messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in salsa di pomodoro o in acqua e pomodoro a pezzetti, con aggiunta di aromi, di solito i più comuni sono aglio, cipolla e prezzemolo.

Nelle diverse ricette regionali prevedono varie specie di pesce, ma anche crostacei e molluschi. C’è chi aggiunge anche seppia e polpo.

Vediamo una delle tante ricette utilizzate in tutta la Sardegna.

Ingredienti per 8 persone

• Un kg di pesce misto;
• 1 kg tra crostacei e molluschi;
• 1 bicchiere d’olio d’oliva;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 mazzo di prezzemolo;
  1 peperoncino rosso;
• 1 kg di pomodori da sugo;
• 3 pomodori secchi;
• Sale;