La ricetta tipica di Li Cucciuleddi.

Li Cucciuleddi fanno parte dei famosi dolci natalizi dello stazzo gallurese, ma si preparano comunque in tutti i periodi dell’anno. Non sono da confondere con le tiriccas, dove abbonda la saba, nei cucciuleddi, il protagonista è il miele. 

Ingredienti per la pasta:

• 1 Kg di farina
• 200 grammi di strutto
• zucchero q.b.

Per il ripieno:

• 1 Kg di miele
• 500 grammi di semola o pane grattugiato
• scorza di mandarino, di arancia
• mandorle e noci macinate
• cannella

Procedimento per la pasta:

• mescolare farina, struzzo e zucchero
• lavorare la pasta e tirarla a sfoglia

Procedimento per il ripieno:

• bollire il miele per qualche minuto
• aggiungere il pane grattugiato/semola, le scorze di mandarino e di arancia, le mandorle, le noci e la cannella
• mescolare per ottenere un impasto compatto ma non troppo denso
• preparare dei piccoli bastoncini
• ritagliare le sfoglie di pasta a forma di rettangoli allungati
• sistemare lungo il centro della pasta l’impasto di miele
• chiudere la pasta verso l’alto e formare un cerchio
• cuocere a temperatura di 170° per circa 15 minuti (non fateli dorare)