La ricetta del riso alla sarda.

Oggi vi proponiamo un delizioso primo piatto della Sardegna, perfetto per essere preparato per un’occasione speciale: si tratta del riso alla sarda, con sugo al pomodoro insaporito dalla salsiccia.

Gli ingredienti.

Ingredienti per 6 persone:

• 450 grammi di riso, Violone nano o Carnaroli
• 300 grammi di salsiccia
• 1 bicchiere di vino bianco secco (ideale la Vernaccia)
• 100 grammi di concentrato di pomodoro
• 1 dl di olio d’oliva
• 1 cipolla tritata
• brodo di carne, se necessario
• 120 grammi di pecorino grattugiato
• sale
• pepe

La ricetta.

Nel tegame di terracotta, soffriggete nell’olio il trito di cipolla e la salsiccia sminuzzata; una volta rosolati, unite il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere, a fiamma docile, per circa 30 minuti.

Ora, tuffatevi il riso e cucinatelo, mescolando continuamente; irrorate con il vino e portate a termine la cottura; se necessario, aggiungete qualche goccio di brodo. Servite il risotto fumante, accompagnandolo con grattugia e formaggio pecorino.

Non sapete che cosa fare con il riso avanzato? Una volta raffreddato, può diventare il ripieno di sfiziose torte salate o di ottimi supplì.