Pietanza ricca e profumata di mare per il Grongo che ben si presta ad essere cucinato in molti modi. Allungando il fondo di cottura con il fumetto ricavato dalla testa e dalla coda, si può condire anche una pasta.

Gli ingredienti.

Ingredienti per 6 persone:

• 1,2 kg di grongo
• 350 grammi di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione)
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 1 dl di olio di oliva
• sale
• pepe

La ricetta.

Dopo aver pulito il grongo, pelatelo e tagliatelo a pezzi.

Questi metteteli in una casseruola, aggiungete la polpa dei pomodori tagliata a dadini, l’olio e l’aceto, regolate di sale e pepe e cuocete, a fiamma bassa, con il tegame coperchiato.